Káva je druhým nejrozšířenějším nápojem na světě, hned po čaji. Tento lahodný nápoj milovali lidé už před pěti sty lety natolik, že si povídali legendy o tom, jak byl objeven. Jak to bylo ve skutečnosti? Odkud pochází káva? Jaký je původ slova káva a jaká je historie kávy v Čechách? V tomto příspěvku se pokusíme odpovědět na tyto otázky a podívat se na kávu jako na nápoj, který má vliv na lidstvo v současnosti.
Původ kávy
Historie kávy je dlouhá a zajímavá. Káva je nápoj z pražených a mletých semen rostliny kávovníku. Pravlastí kávovníku je africký kontinent, konkrétně Etiopie. Zde existuje oblast Kaffa, kde káva dodnes roste i divoce. Podle legendy kolem roku 850 objevil kávu jistý arabský pastýř, který si všiml, že jeho kozy jsou po pojídání červených plodů kávovníku živější a veselejší. Pastýř vyzkoušel plody sám a pocítil povznesení a radost.
Kávu pak někdy v období 13.–14. století přivezli válečníci z Etiopie do Jemenu. Takto se káva dostala do Arábie, která je považována za kolébku kávy jako společenského nápoje. Její pěstování bylo ještě před 150 lety primární výsadou Arabského poloostrova a vývoz kávových zrn byl přísně zakázán. Ať už je skutečný původ kávy jakýkoliv, její stimulační účinek ji nepochybně učinil populární v Arábii.
Největší podíl na rozšíření kávy do Evropy mají především Holanďané, kteří tajně převezli kávová zrna z Jemenu. V 16. století se káva dostala do Evropy přes obchodní cesty ve Středomoří. První evropské kavárny se objevily v Itálii, Holandsku, Anglii a Německu. Káva byla považována za exotický a vznešený nápoj, ale také vyvolávala kontroverze a odpor ze strany některých církevních i politických autorit.
V 17. století se začala káva pěstovat i v jiných částech světa, zejména v Latinské Americe. První kultivace kávy v Novém světě proběhla na Martiniku, kam francouzský důstojník Gabriel de Clieu přivezl sazenice z Paříže v roce 1720. Z Martiniku se káva rozšířila na další karibské ostrovy a do Mexika. V roce 1788 se Saint-Domingue (dnešní Haiti) stal největším světovým producentem kávy.
V 19. století se Brazílie stala dominantním hráčem na trhu s kávou a dodnes je největším producentem a exportérem této komodity. Od 20. století se objevily další významné země pěstující kávu, jako například Kolumbie, Pobřeží slonoviny, Etiopie a Vietnam.
Historie kávy v Čechách
Káva se začala do Čech dovážet v průběhu 18. století. V 1. polovině 18. století byla káva připravována pouze jako medicína a prodávala se upražená a namletá v lékárnách. Pro svůj povzbuzující účinek se doporučovala rekonvalescentům.
První pražskou kavárnu známou jako Kafírna otevřel roku 1714 Řek Georgius Deodatus Damascenus známý také jako Jiří Deodat z Damašku na Staroměstském náměstí čp. 605/17 (dnes U Zlatého jednorožce). Kavárny se staly místy setkávání a společenského života, kde se diskutovalo o politice, kultuře a umění. Káva se stala symbolem moderního a kosmopolitního životního stylu. V 19. století se káva rozšířila i do domácností, kde se připravovala v různých typech kávovarů. V 20. století se objevily nové způsoby přípravy kávy, jako je espresso, cappuccino, latte nebo frappé.
Vliv kávy na lidstvo v současnosti
Káva je dnes nejen jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, ale také důležitou komoditou, která ovlivňuje ekonomiku, životní prostředí a společnost. Káva je zdrojem příjmů pro miliony pěstitelů, obchodníků a pracovníků v zemích produkujících kávu. Káva také podporuje rozvoj fair trade, ekologického zemědělství a sociální odpovědnosti. Káva je také inspirací pro mnoho umělců, spisovatelů a hudebníků, kteří využívají její povzbuzující účinky a atmosféru kaváren. Káva je také spojovatelem lidí, kteří si rádi užívají společných chvil při šálku kávy.
